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1.醬香酒不是淡黃色，而是淡綠色，很難看到。
2.儲存15年左右的優(yōu)質(zhì)醬香酒風味較好。這時醬香濃郁，口感甘甜醇厚，口喉一致，回味悠長。喝了6.70%，只覺得舒服，頭腦清醒，醒來后比平時精力充沛。
3.新醬香型白酒醬香濃郁但不厚重，入口時感覺甘甜，但到達喉嚨時感覺微躁。它不醇厚，有時會有輕微的苦味。
4.一般15.30.50年的年份酒都是勾兌而成。個人感覺工匠九道醬香儲存3-5年、8-10年、10年以上，不亞于15年、30年、50年。年份酒儲存時間長，酒的醇厚度和甜度會增加，但似乎新酒的風味更正，性價比更高。愛喝醬酒的可以多買新酒，放幾年再喝，真是一種享受。如果你習慣了喝老酒，你會覺得新酒不合口。
5.存放20多年的優(yōu)質(zhì)醬香味已經(jīng)部分分散，有的甚至接近濃香型酒。這時酸堿度變化，酒精度降低(當然保存好還是不錯)。
眾所周知，醬酒越老越香。10年、20年以上的醬酒香氣清新，口感更柔和。那么為什么醬酒不像其他食物那樣有保質(zhì)期呢？由于酒精含量大于或等于10vol%的飲料，***基本難以生存，不會變質(zhì)。另一方面，它來自于醬酒的特殊性。如果醬酒在適當?shù)臈l件下儲存時間越長，其中的醇和酸會發(fā)生微量反應，產(chǎn)生酯類風味物質(zhì)。如果達到微平衡，酒會更香，所以醬酒不需要保質(zhì)期。
醬香型白酒不會變質(zhì)，反而創(chuàng)造了酒越老越香的美譽，這是有一定科學道理的。一般來說，新酒刺激性強，氣味不正確，往往有邪味和新酒味。經(jīng)過一定時期的儲存，酒體變得柔軟、香味突出，比新酒更醇厚、更柔軟。這種現(xiàn)象稱為白酒的成熟。醬酒在成熟過程中的變化一般分為物理變化和化學變化。物理變化主要是酒分子的重新排列和揮發(fā)過程。醬酒中自由度高的酒精分子越多，刺激性越大。隨著儲存問題的延長，酒精和水分子逐漸形成大的分子締合群，酒精分子受到約束，活性降低，給人一種柔和的味覺感覺。